2025年10月31日，聯(lián)合國教科文組織正式宣布：中國泉州入選“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”，成為第七個榮獲“世界美食之都”稱號的中國城市。這標(biāo)志著泉州以跨越千年的飲食文化傳承與活態(tài)創(chuàng)新的美食生態(tài)，邁入國際化的新征程，為中餐文化走向世界增添了一枚閃亮的名片。

煙火千年 何以泉州

古港炊煙烹調(diào)海絲風(fēng)味，多元文化醞釀美食之都。歷史底蘊(yùn)給足了泉州底氣。作為國務(wù)院首批公布的24個歷史文化名城之一、首屆“東亞文化之都”、首個國家文化生態(tài)保護(hù)區(qū)“閩南文化生態(tài)保護(hù)區(qū)”的核心區(qū)，泉州擁有各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)628項，其中世界級7項、國家級36項，是全國唯一同時擁有聯(lián)合國教科文組織全部三大類別“非遺”項目的城市。2021年“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”正式列入《世界遺產(chǎn)名錄》后，泉州成為第五個世界遺產(chǎn)可持續(xù)生計活動試點地。泉州，這座深植閩南文化沃土、坐擁千年海絲遺韻的城市，憑借源遠(yuǎn)流長的飲食傳統(tǒng)、山海交融的風(fēng)味精粹、貫通中外的融合創(chuàng)新、全民共享的市井煙火與底蘊(yùn)深厚的美食產(chǎn)業(yè)，贏得了聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)的認(rèn)可。

人們常說：“美食是一座城市的DNA?！睆臅x唐時期“衣冠南渡”流傳的中原古韻到宋元時期“市井十洲人”帶來的中外食材碰撞交融；從街頭巷尾裊裊升騰的日常飲食到餐廳酒樓好評如潮的待客宴席；從九百萬僑胞返鄉(xiāng)帶回的四海風(fēng)味到創(chuàng)新發(fā)展的閩菜料理體系——泉州以舌尖為紙、以歲月為筆，在百姓餐桌上書寫著“食在泉州”的味覺史詩。種種因緣，匯聚成了泉州“山海交融、清鮮雅味、多元共生和市井煙火”的美食特色。

泉州美食文化源于多元、開放、包容的城市基因，歷經(jīng)傳承與創(chuàng)新，與現(xiàn)代城市產(chǎn)業(yè)緊密融合，完美契合聯(lián)合國教科文組織《保護(hù)世界文化與自然遺產(chǎn)公約》《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》《保護(hù)和促進(jìn)文化表現(xiàn)形式多樣性公約》三大文化公約精神及創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)宗旨，是申請加入創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)并角逐“世界美食之都”稱號的堅實基礎(chǔ)和核心優(yōu)勢。

乘勢出發(fā) 刺桐潮涌

千億產(chǎn)值鑄就美食版圖，代代匠心續(xù)寫舌尖傳奇。產(chǎn)業(yè)實力托舉了泉州自信。如今這煙火氣，已蔚然成一片大產(chǎn)業(yè)。食品全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌鲋黧w15萬戶，產(chǎn)值突破1500億元，從業(yè)人員超200萬人，有國家級的大師坐鎮(zhèn)，更有百位閩菜名師與數(shù)千青年才俊前后浪接?；A(chǔ)雄厚的美食產(chǎn)業(yè)集群和薪火相傳的美食人才隊伍是泉州獲評“世界美食之都”的實力支撐，特色鮮明的美食文化品牌與全民參與的美食主題活動，更是申創(chuàng)征途中堅實的后盾與熱忱的助喊。1個世界級美食類非遺代表性項目，2個國家級非遺代表性項目，72個省、市級非遺代表性項目，4家中華老字號企業(yè)，67件地理標(biāo)志產(chǎn)品、地理標(biāo)志商標(biāo)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志……安溪鐵觀音、永春老醋，一道道非遺珍品如數(shù)家珍，“宋元海絲宴”的雅致，“一縣一桌菜”的豐饒，將歷史端上了餐桌。持續(xù)發(fā)展的美食惠民氛圍，促進(jìn)就業(yè)和鄉(xiāng)村振興，創(chuàng)造了產(chǎn)值超過60億元的新興業(yè)態(tài)。

多維聯(lián)動的美食宣傳矩陣和輻射廣闊的國際交流活動豐富了泉州美食文化的內(nèi)涵。2023年以來，泉州美食推介活動在聯(lián)合國總部（紐約）、聯(lián)合國教科文總部（巴黎）、中國駐美大使館（華盛頓）等地獲得一致好評?！叭f里海絲路·千年刺桐情”文化盛會、海絲國際紀(jì)錄片大會、海上絲綢之路國際藝術(shù)節(jié)、第十二屆全球視頻媒體論壇等一系列活動推動美食與文學(xué)、音樂、媒體藝術(shù)、建筑等創(chuàng)意項目跨界融合，協(xié)同發(fā)展，國內(nèi)外社交媒體賬號矩陣（抖音、小紅書、嗶哩嗶哩、Facebook、YouTube、Instagram）以及近百萬自媒體在全球網(wǎng)絡(luò)中資源共享、同頻發(fā)聲。方寸屏幕間引得億萬人次圍觀，各方媒體爭相報道、撰文評說。 

味啟新章 緣結(jié)五洲 

一方至味串聯(lián)四海賓朋，五洲精粹對話世界餐桌。全球使命彰顯了泉州擔(dān)當(dāng)。未來，泉州將著眼建設(shè)文化優(yōu)勢與協(xié)同效應(yīng)典范城市，持續(xù)擦亮“世遺之城·美食之都”這張城市名片，開展一系列美食活動，推動新閩菜文化出海、出圈、出彩，進(jìn)一步提升泉州美食的知名度與美譽(yù)度；聚焦推動落實全球非遺美食數(shù)據(jù)庫、泉州宴全球展示交流、美食教育與可持續(xù)發(fā)展合作倡議等國際合作項目；加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)成員城市的交流合作，攜手凝心發(fā)展美食創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，共同提升創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)全球影響力，用實際行動助力共建“一帶一路”，構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的偉大實踐。 

獲評“世界美食之都”，文化與創(chuàng)意將更深地融入泉州城市的發(fā)展戰(zhàn)略之中，通過組織綠色健康美食周、藝術(shù)餐桌計劃等特色活動，積極踐行“大食物觀”，構(gòu)建多元化食物供給體系，通過主題活動引導(dǎo)全民參與，增進(jìn)民生福祉，為文化多樣性及可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

此次獲評，是泉州美食走向世界的新起點，為泉州千年煙火書寫的一頁新章，邀世界從這一席溫潤的滋味里，品讀這座城的往昔與今朝。世遺泉州，美食之都。期待這座“半城煙火半城仙”的古城，以美食為世界語言，讓世界通過味蕾讀懂中國——讓泉州美食成為傳遞東方生活美學(xué)的文化使者。